タイニーハウスピリオディカルズ

タイニーハウスピリオディカルズ|電気ガス水道を契約しないオフグリッドでDIYなセルフビルドの小屋暮らし

「 食べ物 」 一覧

柿プリンに敗北宣言

 今年は渋柿ではなくて、甘柿をたくさんいただいたので、ここのところ恒例となっていた干し柿は作らずじまいでした。・高速干し柿!無精心から発見したカンタン干し柿のこと・柿の受難甘柿は四割にして皮 ...

リトルフォレストの薪ストーブパンを実際に作ってみた

 今年も早いもので、薪ストーブの季節がやってきました。 記録してないからわかりませんが、たぶん10月に入ってからは、ほぼ毎日焚いています。今年は薪の調子(乾燥具合)が芳しくありません。 もち ...

自然薯のムカゴが食べたい!

 今回のお話の主人公は、食べられるツル性植物「やまのいも」。 すりおろしてとろろにしたり、海苔で包んで磯辺揚げにしたり、短冊切りにしてサラダで食べてもおいしいおいもです。自然薯(じ ...

日本タンポポと西洋たんぽぽ

おどろきのタンポポコーヒー

 4回目の春を迎えた小屋の庭では、タンポポが増えてきました。 タッセル型に広がる葉や黄色い花は可愛らしいものですが、彼らが白い綿毛を飛ばす準備を始めるころになると一転、やや憎らしい存在になります。 私 ...

モロッコヨーグル箱買い

再挑戦!もっとホンモノに近いモロッコヨーグルを作りたい!

「モロッコヨーグルを大量に食べたい!」が大好評につき、「もっとホンモノっぽい」を目指した改良版のレシピをつくってみました。前回の反省点1.砂糖のじゃりじゃりが気になる2.油脂が主張してくる  ...

ベジソーセージ用のハーブを採種

自作ソーセージ(ベジ)

 夜なんて可なり冷え込む昨今ですが、庭のハーブが枯れずにいるので少しだけ収穫しました。本来ならばもっと茂っている時分に刈り取って、干すなり漬けるなりすべきなんですけど、使う予定のないハーブを ...

干し柿

柿の受難

 昨年偶然から発見した「高速干し柿」ですが、今年もやりました。庭の柿の木が収穫できたらよかったんですけど、今年も実らずじまいでしたので、他所でいただいた柿でやりました。 時期が遅れ ...

ヤマドリタケ・ポルチーニ茸

サフランを育てて収穫、そしてパエリア

 めずらしい植物が沢山あってしかも安いというお気に入りの植物店から、セールのお知らせハガキが届きました。さっそく出かけて、レジ横のカゴに積まれていたサフランの球根を衝動買いしたのが9月の終わ ...

cook book

ごちそう空想|片付けられないレシピのはなし

(これは02/15/2016の「今日のニテヒ生活」の記事です)  料理の記事の切り抜きや、メモしたノートの切れ端・・・気づくとレシピ帳はいつもぱんぱんです。 でも、それを参考にしてアレコレ作 ...

ライスケーキ

冬!お正月!お餅をカビさせない法

(これは 02/19/2016 の「今日のニテヒ生活」の記事に加筆したものです)※季節はずれの記事ですみません。先日杵と臼とでついたお餅を頂いたんですが、冷凍されてましたけど、平たく伸されたお餅に透明 ...

今年もがんばれないまま畑が終わりました

 今年の畑も、例年通り途中で草刈りを諦めたために作物が雑草に埋もれてしまい、世話をしようにも収穫しようにも、腰まである草をかき分けながらでないと畑に近づけないため、とても面倒くさくなるという ...

ヨーグルトトッピング

ヨーグルトに合うトッピングを探した1ヶ月

 毎朝のヨーグルトと一緒に食べたらおいしいものを求めて、手軽な材料と調理とで自作した1ヶ月の記録です。 ヨーグルトはおなじみダヒーヨーグルト。酸味が少ないので、わりと何でもいける気 ...

ダヒー・ヨーグルト

ダヒ・ヨーグルトで発酵生活(ヨーグルト覚書)

  先日、衝動買いをしました。 アマゾンで見つけて、パッケージタイトルを読むや「ほしい!」「ポチッ」で、その翌々日くらいに届いたのがこちらです。 ダヒのヨーグルト菌、2包セット。 ...

ワインの樽

手前ミソのうた|はじめての手作り味噌がついに完成!

いまわたしの手元には、2014年8月31日と日付けの書かれた漬物樽があります。中に入っているのは、味噌。 「味噌を作ろうと思って」保存食作りが得意だと云う近所のばあちゃんにそう話しますと、「 ...

つなよしと夕顔

ゆうがおあなどるなかれ|夕顔でかんぴょう作りに挑戦

※かんぴょうの作り方は記事のいちばん下にあります。前半は失敗談です。 夏、近所のおばあちゃんが突然電話をかけてきて、何事かと思ったら髪を切ってくれるというので、折角だから行ってきました。今は ...

ぬか漬け

ぬか漬けはじめました|ばあちゃんに教わる、ぬか床の長期保存と水分調整

 料理の並んだ四角いお盆の片隅に、隠れるように置いてある小皿。きゅうりや大根、人参の漬けたものがちょこんとのっている。定食屋さんに行くと、こんな具合にぬか漬けを食べる機会があって、浅漬けもい ...

キイチゴ

キイチゴで作るつぶつぶジャムのようなもの

 豊かだった山菜の季節が終わり、あとは畑の野菜が収穫できるまで待つのみかと思っていたところ、梅雨の始まりにキイチゴがとれました。 手にすり傷をたくさん拵えながら、幾種類かのいちごを収穫しまし ...

蕗(ルーマニア)

嫌われ者の蕗と蕗の押し売り

  もうじき午後4時を打つかという頃に、汚れてもいい服に着替え、鍬やスコップを持って作業途中の現場に向かうと、顔馴染みのご夫婦が犬の散歩で通り掛りました。 我家には昨日頂いたばかりの瑞々しい ...