「保存食・冷蔵庫なしの生活」 一覧

干し柿

柿の受難

 昨年偶然から発見した「高速干し柿」ですが、今年もやりました。庭の柿の木が収穫できたらよかったんですけど、今年も実らずじまいでしたので、他所でいただいた柿でやりました。 時期が遅れ ...

chilli

(new)今年もがんばれないまま畑が終わりました

 今年の畑も、例年通り途中で草刈りを諦めたために作物が雑草に埋もれてしまい、世話をしようにも収穫しようにも、腰まである草をかき分けながらでないと畑に近づけないため、とても面倒くさくなるという ...

野菜のホットピクルス

(new) 加熱&真空で長期保存!|冷蔵庫を使わない保存食の基本#3

保存食の第3弾です。これで保存食の基本シリーズはおしまいです! 冷蔵庫のない生活では、手軽で効果的な保存方法である「冷凍保存」以外の、以下のような保存方法を利用することになります。 1.水分 ...

たけのこの酢漬け

(new) 天然の保存料に漬けて保存する|冷蔵庫を使わない保存食の基本#2

保存食の第2弾です・・・手軽で効果的な保存方法である「冷凍保存」が使えない冷蔵庫のない生活では、以下のような冷凍保存以外の保存方法を利用することになります。 その方法はおおまかにいいますと、5つありま ...

ごぼうを天日干し

(new) 水分を抜いて保存する|冷蔵庫を使わない保存食の基本#1

冷蔵庫を使わない食料保存 果物や野菜などの食品をそのまま保存していますと、次第に色が変わってきたり、溶けたり、ニオイが明らかに変わったりします。 加工食品ならば賞味期限や消費期限が書いてあるので、食べ ...

ブルーベリーを摘んだ

平飼いたまごやさんでブルーベリー狩り|ある日の小屋暮らし日記

(これは07/05/2015の「今日のニテヒ生活」の記事です)毎週日曜日はたまごを受け取りに行く日です。たまご店はウチから歩いて20分ほど坂を下ったところにあって、日曜日の午後、たまごを選別するための ...

もものコンポート

(new) 冷蔵庫を使わない生活のための保存食作り、その前に

小屋での生活も3年目。 冷蔵庫のない3度目のあたたかい季節がやってきます。 さすがに3度目ともなると、経験上夏のあいだ氷を利用せずに、要冷蔵の食品を保存しようなんて考えなくなりました。冷蔵庫に関する関 ...

葉物野菜の保管法

夏でも!葉物の野菜を冷蔵庫なしで保存する方法としなびた野菜を復活させる法

(これは05/27/2015の「今日のニテヒ生活」の記事に加筆したものです) 葉物野菜をいちどきに大量に頂くことが幾たびもあって、その日のうちに食べきれないものを置いておくと、1日も経たずに葉先が萎び ...